Kiritsuke Bunka Acciaio argento Nashiji Manico in bufalo Magnolia 170mm
Scatena il cuoco che è in te con il Bunka Silver Steel #3 Nashiji con manico in bufalo e magnolia da 170 mm. Questo straordinario coltello è realizzato in Silver Steel #3 e presenta un bellissimo manico in magnolia, perfetto per tagli precisi. Grazie alle sue prestazioni impareggiabili, è il coltello ideale per avventure culinarie creative!
Dettagli:
- Materiale della lama: Silver Steel #3/Gingami No.3
- Durezza della lama HRC: 60~61
- Finitura della lama: Nashiji
- Tipo di lama: Doppia affilatura
- Lunghezza della lama: 170 mm
- Spessore della lama: 2 mm
- Manico: Manico in bufalo e magnolia
- Origine: Città di Tosa, Prefettura di Kochi
I coltelli Bunka sono una rarità tra i coltelli da cucina tradizionali giapponesi e sono adatti a scopi diversi, come affettare o tagliare le verdure. Questi utensili simili a coltelli presentano una lama più diritta e larga rispetto a un coltello Yanagi per verdure e sono più lunghi di un coltello Usuba, il che li rende ideali per la precisione nel filettare il pesce. L'uso di questo stile Bunka unico richiede un certo grado di esperienza con i coltelli tradizionali giapponesi. Storicamente, questi coltelli erano usati esclusivamente dagli chef come simboli di status.
Acciaio inossidabile con una sensazione di taglio particolare
Il Gingami 3, con la sua percentuale di cromo del 13–14,5%, rientra nella categoria dell'acciaio inossidabile. Sebbene sia considerato resistente alla corrosione, la sensazione di taglio sorprende per la sua somiglianza all'acciaio al carbonio di alta qualità.
Riaffilatura pratica per chef professionisti
Gli chef professionisti apprezzano il Gingami 3 non solo per la sua tenuta del filo, ma anche per la sua idoneità alla facile riaffilatura con pietre di affilatura. La combinazione con uno strato esterno morbido e inossidabile in SUS405 facilita ulteriormente l'affilatura. La finitura Nashiji neoclassica conferisce inoltre alla serie un fascino irresistibile.
Finitura Nashiji: un tocco di rusticità
Il termine "Nashiji" (in inglese: motivo della buccia della pera) descrive una tecnica che fa apparire la superficie di una lama apparentemente incompiuta e rustica.
Informazioni:
? Si prega di evitare movimenti rotatori durante l'uso dei coltelli.
? Utilizzare il coltello adeguato per tagliare ossa, alimenti surgelati o duri.
? Si prega di notare che le foto sono solo esempi e che possono verificarsi variazioni di colore, peso, motivo e dimensioni, poiché ogni prodotto è realizzato artigianalmente in modo individuale.
? Durante il taglio, posizionare un tagliere morbido in plastica o legno per proteggere il filo.
? Evitare rapidi sbalzi di temperatura durante il riscaldamento o il raffreddamento dei coltelli per prevenire alterazioni della struttura dell'acciaio.
