PUMA IP 8″ Cleaver – Coltello da cucina in damasco con nucleo in VG10, 198 mm
PUMA IP 8″ Cleaver – coltello da cucina largo in damasco con nucleo in VG10
Quando ingredienti di grandi dimensioni si trovano sul tagliere, una lama larga offre una maggiore superficie di lavoro. Il PUMA IP 8″ Cleaver combina una lama lunga 198 mm e larga circa 65 mm con un nucleo in VG10 che mantiene il filo e un manico in legno compresso stabile nella forma. Questo coltello da cucina in damasco è quindi ideale per tutti coloro che, in cucina, danno valore a un design studiato, a materiali selezionati e a un taglio controllato.
Il modello fa parte della serie di coltelli da cucina PUMA IP, progettata dal fabbricante di coltelli e autore di manuali specializzati tedesco Ernst Siebeneicher-Hellwig. La sua caratteristica forma della lama e la visibile struttura in damasco lo rendono uno strumento di carattere per la cucina.
Le caratteristiche principali in sintesi
- Lama larga per coltello da cucina: lunga 198 mm e larga circa 65 mm, adatta anche a pezzi più grandi da tagliare.
- Struttura della lama a 67 strati: nucleo in VG10 con 33 strati esterni di acciaio per lato.
- Nucleo in acciaio giapponese VG10: acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio per un filo di taglio durevole.
- Indurito a circa 60 HRC: per un'elevata durezza e una lunga durata del filo con un uso appropriato.
- Manico in legno compresso: materiale del manico stabile nella forma, con l'aspetto del legno.
- Design studiato: progettato da Ernst Siebeneicher-Hellwig.
- Caratteristica estetica in damasco: struttura visibile della lama multistrato.
Damasco a 67 strati con nucleo in VG10 che mantiene il filo
Al centro della lama si trova V-Gold No.10, in breve VG10. Questo acciaio inossidabile giapponese costituisce il nucleo e il filo del coltello. Su entrambi i lati si trovano altri 33 strati, in cui si alternano gli acciai SUS 430 e SUS 431. Insieme, si ottiene una struttura composta da 67 strati di acciaio inossidabile.
La lama è indurita a circa 60 HRC. L'elevata durezza contribuisce a mantenere il filo: con un tagliere adeguato, una cura accurata e un uso appropriato, il filo può conservare la sua affilatura a lungo. La frequenza con cui è necessario riaffilarlo dipende dall'uso, dal tagliere e dal modo in cui viene maneggiato.
Una lama larga per la preparazione di ingredienti freschi
Con una lunghezza della lama di poco meno di 20 cm, il PUMA IP Cleaver offre spazio per tagli più lunghi e pezzi più grandi da tagliare. È adatto al taglio e alla porzionatura di verdure, carne senza ossa e filetti di pesce. La sua ampia superficie di lama ne definisce il carattere unico all'interno della serie di coltelli da cucina PUMA IP.
Importante: la forma larga non autorizza a spaccare ossa o a lavorare alimenti surgelati. Usa il filo duro e finemente affilato per eseguire tagli controllati. Evita colpi, movimenti a leva e torsioni laterali durante il taglio.
Manico in legno compresso e design funzionale
Il manico è realizzato in legno compresso, un materiale ligneo compattato e legato con resina sintetica. Combina il calore visivo del legno con un'elevata stabilità nella forma. Il design coordinato di manico e lama favorisce un maneggio confortevole durante la preparazione degli alimenti.
Con una lunghezza totale di 335 mm, il coltello pesa 255 g. La combinazione di lama larga e manico in legno compresso crea uno strumento da cucina di carattere per cuoche e cuochi che preferiscono questa forma di coltello.
Specifiche tecniche e materiali
| Marca | PUMA |
|---|---|
| Serie | PUMA IP |
| Modello | 8″ Cleaver Knife |
| Codice articolo | 821201 |
| Tipo di coltello | Coltello da cucina largo e fisso |
| Progettazione | Ernst Siebeneicher-Hellwig |
| Lunghezza della lama | 198 mm |
| Larghezza della lama | Circa 65 mm |
| Struttura della lama | 67 strati: nucleo in VG10 e 33 strati esterni per lato |
| Acciaio del nucleo | Acciaio inossidabile giapponese V-Gold No.10, VG10 |
| Strati esterni di acciaio | SUS 430 e SUS 431 alternati |
| Durezza | Circa 60 HRC, indurito a freddo |
| Lunghezza totale | 335 mm |
| Peso del coltello | 255 g |
| Materiale del manico | Legno compresso |
Contenuto della confezione
- 1 × Coltello da cucina PUMA IP 8″ Cleaver
- Istruzioni per la cura fornite dal produttore
Cura e conservazione
Dopo l'uso, pulisci delicatamente a mano il coltello da cucina in damasco con un detergente delicato e asciuga completamente lama e manico. Evita la lavastoviglie, l'ammollo prolungato e detergenti aggressivi o abrasivi. Anche l'acciaio inossidabile può corrodersi in condizioni sfavorevoli; rimuovi quindi tempestivamente i residui acidi o salini.
Usa un tagliere adeguato in legno o in plastica compatibile con i coltelli. Vetro, pietra e metallo possono danneggiare il filo o smussarlo prematuramente. Per riaffilarlo, utilizza gli strumenti per affilare specifici per coltelli da cucina duri o un servizio di affilatura professionale. Segui le istruzioni per la cura incluse.
Conserva il coltello asciutto in un portacoltelli adeguato o nella sua confezione. Il filo dovrebbe essere protetto dal contatto con altri oggetti. Per il trasporto è necessario un proteggi-lama adatto o un contenitore sicuro.
Uso previsto e sicurezza
Questo coltello è destinato alla preparazione degli alimenti e ad attività di taglio generali in cucina.
- Lama affilata: sono possibili ferite da taglio o da punta.
- Non è un giocattolo. Conservarlo fuori dalla portata dei bambini.
- Lavora solo su un tagliere stabile, antiscivolo e adeguato.
- Tieni le dita fuori dall'area di taglio e assicurati una presa sicura.
- Non usarlo per spaccare ossa, tagliare alimenti surgelati, fare leva o aprire lattine.
- Non cercare mai di afferrare un coltello che cade.
- Smetti di usarlo se la lama è danneggiata o il manico allentato.
- Rispetta le indicazioni del produttore e le normative vigenti sul trasporto e il trasporto.
Domande frequenti sul PUMA IP Cleaver
Per cosa è adatto il PUMA IP 8″ Cleaver?
Questo coltello da cucina largo è adatto per eseguire tagli controllati durante la preparazione degli alimenti, ad esempio per tagliare le verdure e porzionare carne senza ossa e filetti di pesce.
Posso usare il coltello per sminuzzare le ossa?
Non usare il coltello per spaccare ossa o tagliare alimenti surgelati. Nonostante la forma larga della lama, la priorità è la capacità di taglio. Colpi duri e sollecitazioni laterali possono danneggiare il filo.
Tutta la lama è in VG10?
No. Il VG10 costituisce il nucleo e il filo. Su ciascun lato si trovano altri 33 strati di acciai SUS 430 e SUS 431 disposti alternativamente. In totale, la lama è composta da 67 strati.
Cosa significa una durezza di circa 60 HRC?
HRC indica la durezza secondo il metodo Rockwell. Per questo coltello da cucina, circa 60 HRC corrispondono a una lama dura e durevole. È altrettanto importante usare un tagliere adeguato ed evitare sollecitazioni da colpo e da leva.
Il coltello in damasco può andare in lavastoviglie?
Pulisci il coltello a mano e asciugalo immediatamente dopo. La pulizia in lavastoviglie può sollecitare inutilmente lama, filo e manico.
Cos'è il legno compresso?
Il legno compresso è un materiale ligneo compattato e legato con resina sintetica. Viene utilizzato per i manici dei coltelli per la sua stabilità nella forma e per il suo aspetto ligneo. Anche questo manico non dovrebbe rimanere a lungo immerso nell'acqua.
Produttore e contatti
PUMA GmbH IP Solingen
An den Eichen 20–22
42699 Solingen
Germania
E-mail: info@pumaknives.de
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