Cuchillo de cocina Gyuto Kanetsu
El cuchillo de cocina grande, comparable al cuchillo de chef europeo.
Longitud de hoja 220 mm
Longitud total 340 mm
Peso 165 g
Envío gratuito (solo en Alemania) !
Un cuchillo de cocina japonés fabricado de manera tradicional.
La hoja consta de 33 capas de acero de Damasco inoxidable. El núcleo es de acero VG10 con una dureza Rockwell de 60-61°. Está protegido en ambos lados por una capa de níquel y plata, y adicionalmente se han forjado 15 capas de acero de Damasco por lado. La hoja así construida ofrece la mayor retención de filo posible junto con la máxima flexibilidad. El perfecto pulido de alto brillo, así como el mango de madera de pakka y cocobolo, que se adapta ergonómicamente a la mano gracias a su forma de castaña, completan esta obra maestra de manera óptima.
La estructura superficial, como homenaje a las técnicas de forja tradicionales, se aplica mediante prensado mecánico.
