Santoku Acero Azul #2 Kurouchi Acero Damasco Mango de Shitan 165mm
Detalles:
-Material de la hoja: Acero azul n.º 2/Aogami n.º 2
-Acabado de la hoja: Damasco Kurouchi
-Tipo de hoja: Doble filo
-Longitud de la hoja: 165 mm
-Grosor de la hoja: 3,4 mm
-Dureza de la hoja (HRC): 61~63
-Peso: 160 g
-Mango: Mango de madera de palisandro (Shitan)
-Origen: Ciudad de Tosa, prefectura de Kochi
¡Envío gratuito (solo en Alemania)!
«Santoku» significa cuchillo multiusos, adecuado para carne, pescado y verduras. Se desarrolló para combinar características tanto del nakiri japonés (cuchillo para verduras) como del gyuto occidental (cuchillo para carne). Debido a que es muy cómodo y práctico, a menudo también se utiliza en el hogar.
El Aogami n.º 2 (Hitachi Metals Ltd.) se fabrica añadiendo cromo y tungsteno al Shirogami n.º 2. Esto da como resultado una mayor tenacidad y la producción de moléculas de carburo duras, que mejoran la retención del filo. Muchos usuarios de cuchillos han descubierto que, aunque el Aogami n.º 2 es muy similar al Shirogami n.º 2 en términos de nitidez del filo, tiene una retención del filo ligeramente mejor. El acabado Kurouchi, la parte no pulida (negra) en la parte superior de la hoja, ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja y le da un aspecto japonés tradicional. El damasco es un cuchillo de acero laminado que consta de varias capas de diferentes materiales de acero. El centro de la hoja está hecho de acero duro para mayor nitidez, y ambos lados están cubiertos con varios materiales de acero blando. Los múltiples aceros se unen metalúrgicamente, no mediante chapado ni pegado. Cuanto más se forja la hoja, más complejos se vuelven los patrones ondulados y más hermoso se vuelve el patrón de veteado único.
-Por favor, no utilice el cuchillo con un movimiento de torsión.
-Por favor, utilice el cuchillo adecuado al cortar huesos, objetos congelados o duros.
-Tenga en cuenta que las imágenes son ejemplos de productos. El color, el peso, el patrón y el tamaño pueden variar, ya que cada producto está hecho a mano.
-Por favor, utilice una tabla de cortar de plástico blando o madera para proteger el filo de la hoja.
-Por favor, no caliente ni enfríe demasiado rápido, ya que esto puede alterar la estructura del acero.
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