Santoku Acier bleu n°2 Kurouchi Acier damas Manche en bois de rose 165 mm
Détails :
-Matériau de la lame : Acier bleu n° 2 / Aogami n° 2
-Finition de la lame : Damas Kurouchi
-Type de lame : Double tranchant
-Longueur de la lame : 165 mm
-Épaisseur de la lame : 3,4 mm
-Dureté HRC de la lame : 61~63
-Poids : 160 g
-Manche : Manche en bois de rose (Shitan)
-Origine : Ville de Tosa, préfecture de Kochi
Livraison gratuite (uniquement en Allemagne) !
« Santoku » signifie couteau polyvalent, adapté à la viande, au poisson et aux légumes. Il a été conçu pour combiner les caractéristiques du Nakiri japonais (couteau à légumes) et du Gyuto occidental (couteau à viande). Étant très pratique et commode, il est souvent utilisé dans les foyers.
L'Aogami n° 2 (Hitachi Metals Ltd.) est fabriqué en ajoutant du chrome et du tungstène au Shirogami n° 2. Cela permet d'augmenter la ténacité et de produire des molécules de carbure dures qui améliorent la tenue de coupe. De nombreux utilisateurs de couteaux ont constaté que, bien que l'Aogami n° 2 soit très similaire au Shirogami n° 2 en termes de tranchant, il offre une meilleure conservation du fil. La finition Kurouchi, la partie brute (noire) sur le dessus de la lame, a déjà développé une patine sombre qui protège la lame et lui donne un aspect japonais traditionnel. Le damas est un couteau en acier laminé composé de plusieurs couches de différents matériaux en acier. Le cœur de la lame est constitué d'acier dur pour le tranchant, tandis que les deux côtés sont recouverts de plusieurs matériaux en acier plus souples. Les différents aciers sont liés de manière métallurgique, et non par placage ou collage. Plus la lame est forgée, plus les ondes deviennent complexes et plus le motif de grain unique devient beau.
-Veuillez ne pas utiliser le couteau avec un mouvement de torsion.
-Veuillez utiliser le couteau approprié pour couper des os, des produits surgelés ou des objets durs.
-Veuillez noter que les images sont des exemples de produits. La couleur, le poids, le motif et la taille peuvent varier, car chaque produit est fabriqué à la main.
-Veuillez utiliser une planche à découper en plastique souple ou en bois pour protéger le tranchant de la lame.
-Veuillez ne pas chauffer ou refroidir la lame trop rapidement, car cela pourrait modifier la structure de l'acier.
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