Kiritsuke Bunka acier argenté, finition Nashiji, manche en bois de magnolia et corne de buffle, 170 mm
Libérez le chef qui sommeille en vous avec le Bunka Silver Steel #3 Nashiji manche magnolia buffle 170 mm. Cet impressionnant couteau est fabriqué en Silver Steel #3 et dispose d'un magnifique manche en magnolia, parfait pour une coupe précise. Avec ses performances inégalées, c'est le couteau idéal pour des aventures culinaires créatives !
Détails :
- Matériau de la lame : Acier argenté #3/Gingami No.3
- Dureté de la lame (HRC) : 60~61
- Finition de la lame : Nashiji
- Type de lame : Double tranchant
- Longueur de la lame : 170 mm
- Épaisseur de la lame : 2 mm
- Manche : Manche en magnolia et buffle
- Origine : Ville de Tosa, préfecture de Kochi
Les couteaux Bunka sont une rareté parmi les couteaux de cuisine japonais traditionnels et servent à des usages polyvalents, qu'il s'agisse de trancher ou de couper des légumes. Ces outils semblables à des couteaux présentent une lame plus droite et plus large qu'un couteau Yanagi pour les légumes et sont plus longs qu'un couteau Usuba, ce qui les rend idéaux pour le filetage précis du poisson. La manipulation de ce style Bunka unique nécessite une certaine expérience des couteaux japonais traditionnels. Historiquement, ces couteaux étaient utilisés exclusivement par les chefs cuisiniers comme symboles de statut.
Acier inoxydable avec une sensation de coupe particulière
Le Gingami 3 entre dans la catégorie de l'acier inoxydable avec sa teneur en chrome de 13–14,5 %. Bien qu'il soit considéré comme résistant à la corrosion, sa sensation de coupe surprend par sa ressemblance avec celle d'un acier au carbone de haute qualité.
Réaffûtage pratique pour les chefs professionnels
Les chefs professionnels apprécient le Gingami 3 non seulement pour sa tenue de coupe, mais aussi pour sa facilité d'affûtage avec des pierres à aiguiser. La combinaison avec une couche extérieure souple en acier inoxydable SUS405 facilite encore davantage l'affûtage. La finition néo-classique Nashiji confère également à la série un charme irrésistible.
Finition Nashiji : Une touche de rusticité
Le terme "Nashiji" (en français : motif de peau de poire) décrit une technique qui donne à la surface d'une lame un aspect apparemment inachevé et rustique.
Information :
? Veuillez éviter les mouvements de torsion lors de l'utilisation des couteaux.
? Utilisez le couteau approprié pour couper des os, des aliments congelés ou durs.
? Veuillez noter que les photos ne sont que des exemples et que des variations de couleur, de poids, de motif et de taille peuvent survenir, car chaque produit est fabriqué individuellement à la main.
? Placez une planche en plastique souple ou en bois lors de la coupe pour préserver le tranchant.
? Évitez les changements de température rapides lors du chauffage ou du refroidissement des couteaux afin d'éviter toute altération de la structure de l'acier.
