PUMA IP 8″ Cleaver – Couteau de cuisine en damas avec noyau en VG10, 198 mm
PUMA IP 8″ Cleaver – couteau de cuisine large en damas avec noyau en VG10
Lorsque de gros ingrédients se trouvent sur la planche à découper, une lame large offre davantage de surface de travail. Le PUMA IP 8″ Cleaver associe une lame de 198 mm de long et d’environ 65 mm de large à un noyau en VG10 qui conserve son tranchant et à un manche en bois de Pakka à la forme stable. Ce couteau de cuisine en damas s’adresse donc à tous ceux qui accordent de l’importance, lors de la cuisine, à une conception bien pensée, à des matériaux sélectionnés et à des découpes maîtrisées.
Ce modèle appartient à la série de couteaux de cuisine PUMA IP, conçue par le coutelier allemand et auteur d’ouvrages spécialisés Ernst Siebeneicher-Hellwig. Sa forme de lame distinctive et sa structure en damas visible en font un outil de caractère pour la cuisine.
Les principales caractéristiques en un coup d’œil
- Lame de couteau de cuisine large : 198 mm de long et environ 65 mm de large, adaptée aux produits à découper plus volumineux.
- Lame composée de 67 couches : noyau en VG10 avec 33 couches d’acier extérieur de chaque côté.
- Acier japonais VG10 pour le noyau : acier inoxydable à haute teneur en carbone pour un tranchant durable.
- Traitée thermiquement à environ 60 HRC : pour une dureté élevée et une longue durée de vie du tranchant, à condition d’être utilisée correctement.
- Manche en bois de Pakka : matériau de manche à la forme stable, avec l’aspect du bois.
- Conception bien pensée : conçue par Ernst Siebeneicher-Hellwig.
- Aspect damas remarquable : structure visible de la lame multicouche.
Damas à 67 couches avec noyau en VG10 qui conserve son tranchant
Au cœur de la lame se trouve le V-Gold No.10, ou VG10 pour faire court. Cet acier japonais constitue le noyau et le tranchant du couteau. De chaque côté se trouvent 33 couches supplémentaires, composées d’aciers SUS 430 et SUS 431 alternés. L’ensemble forme une structure de 67 couches d’acier inoxydable.
La lame est traitée thermiquement à environ 60 HRC. Cette dureté élevée contribue à la longévité du tranchant : sur une planche à découper adaptée, avec un entretien minutieux et une utilisation correcte, le tranchant peut conserver sa netteté longtemps. La fréquence d’affûtage nécessaire dépend de l’utilisation, de la planche et de la manière dont le couteau est manipulé.
Une lame large pour préparer des ingrédients frais
Avec une longueur de lame d’un peu moins de 20 cm, le PUMA IP Cleaver offre suffisamment d’espace pour effectuer des découpes plus longues et traiter des produits plus volumineux. Il convient pour couper et portionner les légumes, la viande sans os ainsi que les filets de poisson. Sa large surface de lame lui confère un caractère unique au sein de la série de couteaux de cuisine PUMA IP.
Important : sa forme large ne permet pas de couper les os ni de préparer des aliments congelés. Utilisez son tranchant dur et finement affûté pour des découpes maîtrisées. Évitez les coups, les mouvements de levier et les torsions latérales dans le produit à découper.
Manche en bois de Pakka et conception fonctionnelle
Le manche est fabriqué en bois de Pakka, un matériau ligneux densifié et lié avec de la résine synthétique. Il associe la chaleur visuelle du bois à une grande stabilité de forme. Le design harmonieux du manche et de la lame facilite une manipulation agréable lors de la préparation des aliments.
D’une longueur totale de 335 mm, le couteau pèse 255 g. L’association d’une lame large et d’un manche en bois de Pakka donne un outil de cuisine imposant aux cuisiniers qui privilégient ce type de couteau.
Caractéristiques techniques et matériaux
| Marque | PUMA |
|---|---|
| Série | PUMA IP |
| Modèle | Couteau Cleaver 8″ |
| Référence | 821201 |
| Type de couteau | Couteau de cuisine large à lame fixe |
| Conception | Ernst Siebeneicher-Hellwig |
| Longueur de la lame | 198 mm |
| Largeur de la lame | Env. 65 mm |
| Composition de la lame | 67 couches : noyau en VG10 et 33 couches extérieures de chaque côté |
| Acier du noyau | Acier inoxydable japonais V-Gold No.10, VG10 |
| Couches d’acier extérieures | SUS 430 et SUS 431 alternés |
| Dureté | Env. 60 HRC, traitée thermiquement |
| Longueur totale | 335 mm |
| Poids du couteau | 255 g |
| Matériau du manche | Bois de Pakka |
Contenu de la livraison
- 1 × couteau de cuisine PUMA IP 8″ Cleaver
- Instructions d’entretien fournies par le fabricant
Entretien et rangement
Après utilisation, nettoyez délicatement le couteau de cuisine en damas à la main avec un liquide vaisselle doux, puis séchez complètement la lame et le manche. Évitez le lave-vaisselle, les trempages prolongés ainsi que les produits de nettoyage agressifs ou abrasifs. Même l’acier inoxydable peut se corroder dans des conditions défavorables ; retirez donc rapidement les résidus acides ou salés.
Utilisez une planche à découper adaptée en bois ou en plastique respectueux des couteaux. Le verre, la pierre et le métal peuvent endommager le tranchant ou l’émousser prématurément. Pour l’affûtage, utilisez des outils d’affûtage conçus pour les couteaux de cuisine durs ou faites appel à un service d’affûtage professionnel. Respectez les instructions d’entretien fournies.
Rangez le couteau au sec dans un porte-couteau adapté ou dans son emballage. Protégez le tranchant de tout contact avec d’autres objets. Pour le transport, utilisez une protection de lame adaptée ou un contenant sécurisé.
Utilisation prévue et sécurité
Ce couteau est destiné à la préparation des aliments et aux travaux de découpe généraux en cuisine.
- Lame tranchante : des blessures par coupure ou piqûre sont possibles.
- Ce n’est pas un jouet. Rangez-le hors de portée des enfants.
- Travaillez uniquement sur une planche à découper stable, antidérapante et adaptée.
- Gardez vos doigts à l’écart de la zone de découpe et tenez le couteau en toute sécurité.
- Ne l’utilisez pas pour couper les os, les aliments congelés, faire levier ou ouvrir des boîtes de conserve.
- Ne tentez jamais d’attraper un couteau qui tombe.
- Cessez d’utiliser le couteau si la lame est endommagée ou si le manche est desserré.
- Respectez les consignes du fabricant ainsi que les réglementations en vigueur relatives au transport et à la détention.
Questions fréquentes sur le PUMA IP Cleaver
À quoi convient le PUMA IP 8″ Cleaver ?
Ce couteau de cuisine large convient aux découpes maîtrisées lors de la préparation des aliments, notamment pour découper les légumes ainsi que portionner la viande sans os et les filets de poisson.
Puis-je hacher des os avec ce couteau ?
N’utilisez pas le couteau pour couper les os ou les produits congelés. Malgré sa lame large, il est avant tout conçu pour découper. Des coups violents et des contraintes latérales peuvent endommager le tranchant.
La lame entière est-elle en VG10 ?
Non. Le VG10 constitue le noyau et le tranchant. De chaque côté se trouvent 33 couches supplémentaires d’aciers SUS 430 et SUS 431 disposés en alternance. Au total, la lame est composée de 67 couches.
Que signifie une dureté d’environ 60 HRC ?
HRC désigne la dureté mesurée selon la méthode Rockwell. Pour ce couteau de cuisine, environ 60 HRC correspond à une lame dure qui conserve son tranchant. Il est donc important d’utiliser une planche à découper adaptée et d’éviter les coups et les contraintes par levier.
Puis-je mettre le couteau en damas au lave-vaisselle ?
Nettoyez le couteau à la main et séchez-le immédiatement après. Le lavage au lave-vaisselle peut inutilement solliciter la lame, le tranchant et le manche.
Qu’est-ce que le bois de Pakka ?
Le bois de Pakka est un matériau ligneux densifié et lié avec de la résine synthétique. Il est utilisé pour les manches de couteaux en raison de sa stabilité de forme et de son aspect bois. Ce manche ne doit pas non plus rester longtemps dans l’eau.
Fabricant et contact
PUMA GmbH IP Solingen
An den Eichen 20–22
42699 Solingen
Allemagne
E-mail : info@pumaknives.de
Livraison par notre partenaire
Ce produit vous est livré directement par notre partenaire. Vous passez commande auprès de FIGHTWOOD : nous restons votre partenaire contractuel et votre interlocuteur pour toute question relative à votre commande, à son retour et à la garantie légale.
