三徳包丁 ブルー鋼 #2 黒打ち 鍛造鋼 シタン柄 165mm

詳細：

-刃材：青紙第2号（青鋼第2号）
-刃仕上げ：黒打ちダマスカス
-刃タイプ：両刃
-刃長：165 mm
-刃厚：3.4 mm
-刃硬度：HRC 61～63
-重量：160g
-柄：シタン柄
-産地：高知県土佐市

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「三徳」とは、肉、魚、野菜に適した万能包丁を意味します。日本の菜切り（野菜包丁）と西洋の牛刀（肉包丁）の両方の特徴を備えるように設計されています。非常に使いやすく実用的なため、家庭でもよく使用されています。

青紙第2号（日立金属）は、白紙第2号にクロムとタングステン／タングステンを添加して作られています。これにより靭性が向上し、硬い炭化物を生成して切れ味が長持ちします。多くの包丁ユーザーは、青紙第2号と白紙第2号は刃の鋭さに関しては非常に似ているものの、青紙第2号の方が切れ味がやや長持ちすることを発見しています。刃の表面の未加工（黒い）部分である黒打ち仕上げは、すでに刃を守り、伝統的な日本の外観を与える暗いパティーナを発達させています。ダマスカスは、異なる鋼材を何層にも重ねた積層鋼の包丁です。刃の中央部は鋭さを出すための硬い鋼でできており、両側は複数の柔らかい鋼材で覆われています。複数の鋼は、メッキや接着ではなく、冶金的に結合されています。刃を鍛造すればするほど、波紋は複雑になり、独特の木目模様はより美しくなります。

-包丁を回転させて使用しないでください。

-骨、冷凍食品、または硬いものを切る際は、適切な包丁を使用してください。

-画像はサンプル製品であることをご了承ください。各製品は手作りであるため、色、重量、模様、サイズが異なる場合があります。

-刃先を守るために、柔らかいプラスチックまたは木製のまな板を使用してください。

-鋼の構造が変化する可能性があるため、急激に加熱したり冷却したりしないでください。

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