切付文化 銀鋼 梨地仕上げ 牛革 マグノリア柄 170mm

ブンカ シルバー スチール #3 ナシジ バッファロー マグノリア 170mmで、あなたの中に眠る料理人魂を解き放ちましょう。この素晴らしい包丁はシルバー スチール #3製で、美しいマグノリアの柄を装備しており、精密な切断に最適です。その比類のない性能により、クリエイティブな料理の冒険に最適な包丁です！

詳細：

• 刃材：シルバー スチール #3／銀三 No.3
• 刃の硬度：HRC 60～61
• 刃仕上げ：ナシジ
• 刃の種類：両刃
• 刃渡：170 mm
• 刃厚：2 mm
• 柄：バッファロー・マグノリア柄
• 産地：高知県土佐市

ブンカ包丁は日本の伝統的な包丁の中でも希少な存在であり、野菜の薄切りから切断まで、さまざまな用途に使用できます。この包丁のような道具は、野菜用の柳刃よりも直線的で幅が広く、牛刀よりも長いため、魚の精密な三枚おろしに最適です。このユニークなブンカスタイルの包丁を扱うには、日本の伝統的な包丁に関する一定の経験が必要です。歴史的に、この包丁は料理長のみがステータスシンボルとして使用していました。

特別な切れ味を持つステンレス鋼

銀三はクロム含有量が13～14.5％であり、ステンレス鋼のカテゴリーに分類されます。耐食性がある一方で、その切れ味は高品質な炭素鋼に似ており、驚きを与えます。

プロの料理人のための実用的な研ぎ直し

プロの料理人は、銀三を切れ味の持続性だけでなく、砥石で簡単に研ぎ直せることでも高く評価しています。柔らかいSUS405のステンレス鋼の外層との組み合わせにより、研ぎやすさがさらに向上します。また、ネオクラシックなナシジ仕上げが、このシリーズに抗いがたい魅力を与えています。

ナシジ仕上げ：素朴な風合い

「ナシジ」（英語：梨肌模様）という言葉は、刃の表面を未完成で素朴に見せる技法を表しています。

情報：

? 包丁を使用する際は、回転させる動きを避けてください。

? 骨、冷凍食品、硬い食品を切る際は、適切な包丁を使用してください。

? 写真はあくまで例であり、各製品は一つひとつ手作業で作られているため、色、重量、模様、サイズにばらつきが生じる場合がありますので、ご了承ください。

? 刃先を保護するため、切断する際は柔らかいプラスチック製または木製のまな板を下に敷いてください。

? 鋼の組織変化を防ぐため、包丁を加熱または冷却する際は急激な温度変化を避けてください。