PUMA IP 8″ Cleaver – Damast-Küchenmesser mit VG10-Kern, 198 mm
PUMA IP 8″ Cleaver – breites Damast-Küchenmesser mit VG10-Kern
Wenn größere Zutaten auf dem Schneidebrett liegen, bietet eine breite Klinge mehr Arbeitsfläche. Das PUMA IP 8″ Cleaver verbindet eine 198 mm lange und etwa 65 mm breite Klinge mit einem schnitthaltigen VG10-Kern und einem formstabilen Pakkaholzgriff. Damit richtet sich dieses Damast-Küchenmesser an alle, die beim Kochen Wert auf durchdachte Gestaltung, ausgewählte Materialien und kontrollierte Schneidarbeiten legen.
Das Modell gehört zur PUMA IP Kochmesserserie nach einem Entwurf des deutschen Messermachers und Fachbuchautors Ernst Siebeneicher-Hellwig. Seine markante Klingenform und die sichtbare Damaststruktur machen es zu einem charaktervollen Werkzeug für die Küche.
Die wichtigsten Eigenschaften im Überblick
- Breite Küchenmesserklinge: 198 mm lang und etwa 65 mm breit, auch für größeres Schneidgut.
- 67-lagiger Klingenaufbau: VG10-Kern mit jeweils 33 äußeren Stahllagen pro Seite.
- Japanischer VG10-Kernstahl: rostfreier, kohlenstoffreicher Edelstahl für eine schnitthaltige Schneide.
- Auf ca. 60 HRC eisgehärtet: für eine hohe Härte und gute Standzeit bei sachgerechter Verwendung.
- Pakkaholzgriff: formstabiles Griffmaterial mit Holzcharakter.
- Durchdachter Entwurf: gestaltet von Ernst Siebeneicher-Hellwig.
- Markante Damastoptik: sichtbare Struktur der mehrlagigen Klinge.
67 Lagen Damast mit schnitthaltigem VG10-Kern
Im Zentrum der Klinge liegt V-Gold No.10, kurz VG10. Dieser japanische Edelstahl bildet die Kernlage und die Schneide des Messers. Auf beiden Seiten liegen jeweils 33 weitere Schichten, in denen sich die Stähle SUS 430 und SUS 431 abwechseln. Zusammen ergibt das einen Aufbau aus 67 rostfreien Stahllagen.
Die Klinge ist auf etwa 60 HRC eisgehärtet. Die hohe Härte unterstützt die Schnitthaltigkeit: Bei geeigneter Schneidunterlage, sorgfältiger Pflege und sachgerechter Nutzung kann die Schneide ihre Schärfe lange bewahren. Wie häufig nachgeschärft werden muss, hängt von Einsatz, Unterlage und Handhabung ab.
Eine breite Klinge für die Zubereitung frischer Zutaten
Mit knapp 20 cm Klingenlänge bietet das PUMA IP Cleaver Platz für längere Schnitte und größeres Schneidgut. Es eignet sich zum Schneiden und Portionieren von Gemüse, Fleisch ohne Knochen sowie Fischfilets. Die breite Klingenfläche prägt dabei seinen eigenständigen Charakter innerhalb der PUMA IP Küchenmesserserie.
Wichtig: Die breite Form ist keine Freigabe zum Spalten von Knochen oder zum Bearbeiten gefrorener Lebensmittel. Verwende die fein ausgeschliffene, harte Schneide für kontrollierte Schneidarbeiten. Vermeide Schläge, Hebelbewegungen und seitliches Verdrehen im Schneidgut.
Pakkaholzgriff und funktionale Gestaltung
Der Griff besteht aus Pakkaholz, einem verdichteten, mit Kunstharz gebundenen Holzwerkstoff. Er verbindet die optische Wärme von Holz mit hoher Formstabilität. Das aufeinander abgestimmte Griff-Klingen-Design unterstützt eine angenehme Handhabung bei der Zubereitung von Lebensmitteln.
Bei einer Gesamtlänge von 335 mm wiegt das Messer 255 g. Die Kombination aus breiter Klinge und Pakkaholzgriff ergibt ein präsentes Küchenwerkzeug für Köchinnen und Köche, die diese Messerform bevorzugen.
Technische Daten und Materialien
| Marke | PUMA |
|---|---|
| Serie | PUMA IP |
| Modell | 8″ Cleaver Knife |
| Artikelnummer | 821201 |
| Messertyp | Breites, feststehendes Küchenmesser |
| Entwurf | Ernst Siebeneicher-Hellwig |
| Klingenlänge | 198 mm |
| Klingenbreite | Ca. 65 mm |
| Klingenaufbau | 67 Lagen: VG10-Kern und jeweils 33 Außenlagen pro Seite |
| Kernstahl | Japanischer V-Gold No.10 Edelstahl, VG10 |
| Äußere Stahllagen | SUS 430 und SUS 431 im Wechsel |
| Härte | Ca. 60 HRC, eisgehärtet |
| Gesamtlänge | 335 mm |
| Messergewicht | 255 g |
| Griffmaterial | Pakkaholz |
Lieferumfang
- 1 × PUMA IP 8″ Cleaver Küchenmesser
- Beiliegende Pflegehinweise des Herstellers
Pflege und Aufbewahrung
Reinige das Damast-Küchenmesser nach dem Gebrauch vorsichtig von Hand mit einem milden Spülmittel und trockne Klinge und Griff anschließend vollständig ab. Vermeide die Spülmaschine, längeres Einweichen sowie aggressive oder scheuernde Reinigungsmittel. Auch rostfreier Stahl kann bei ungünstigen Bedingungen korrodieren; entferne deshalb säure- und salzhaltige Rückstände zeitnah.
Verwende eine geeignete Schneidunterlage aus Holz oder messerschonendem Kunststoff. Glas, Stein und Metall können die Schneide beschädigen oder frühzeitig abstumpfen. Zum Nachschärfen eignen sich für harte Küchenmesser vorgesehene Schärfmittel oder ein fachkundiger Schleifservice. Beachte die beiliegenden Pflegehinweise.
Bewahre das Messer trocken in einem geeigneten Messerhalter oder in seiner Verpackung auf. Die Schneide sollte vor Kontakt mit anderen Gegenständen geschützt sein. Für einen Transport ist ein passender Klingenschutz beziehungsweise ein sicherer Behälter erforderlich.
Bestimmungsgemäße Verwendung und Sicherheit
Dieses Messer ist für die Zubereitung von Lebensmitteln und allgemeine Schneidarbeiten in der Küche vorgesehen.
- Scharfe Klinge: Schnitt- und Stichverletzungen sind möglich.
- Kein Spielzeug. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
- Nur auf einer stabilen, rutschfesten und geeigneten Schneidunterlage arbeiten.
- Finger aus dem Schneidbereich halten und auf einen sicheren Griff achten.
- Nicht zum Spalten von Knochen, Schneiden gefrorener Lebensmittel, Hebeln oder Öffnen von Dosen verwenden.
- Ein fallendes Messer niemals auffangen.
- Bei beschädigter Klinge oder lockerem Griff die Verwendung einstellen.
- Herstellerhinweise sowie die geltenden Vorschriften zu Transport und Mitführen beachten.
Häufige Fragen zum PUMA IP Cleaver
Wofür eignet sich das PUMA IP 8″ Cleaver?
Das breite Küchenmesser eignet sich für kontrollierte Schneidarbeiten bei der Lebensmittelzubereitung, etwa zum Zerteilen von Gemüse sowie zum Portionieren von Fleisch ohne Knochen und Fischfilets.
Kann ich mit dem Messer Knochen hacken?
Verwende das Messer nicht zum Spalten von Knochen oder für gefrorenes Schneidgut. Trotz der breiten Klingenform steht die Schneidleistung im Vordergrund. Harte Schläge und seitliche Belastungen können die Schneide beschädigen.
Besteht die gesamte Klinge aus VG10?
Nein. VG10 bildet den Kern und die Schneide. Auf jeder Seite befinden sich 33 weitere Lagen aus den abwechselnd angeordneten Stählen SUS 430 und SUS 431. Insgesamt besteht die Klinge aus 67 Lagen.
Was bedeutet eine Härte von ca. 60 HRC?
HRC bezeichnet die Härte nach dem Rockwell-Verfahren. Etwa 60 HRC stehen bei diesem Küchenmesser für eine harte, schnitthaltige Klinge. Eine geeignete Schneidunterlage und das Vermeiden von Schlag- und Hebelbelastungen sind entsprechend wichtig.
Darf das Damastmesser in die Spülmaschine?
Reinige das Messer von Hand und trockne es direkt danach ab. Die Reinigung in der Spülmaschine kann Klinge, Schneide und Griff unnötig belasten.
Was ist Pakkaholz?
Pakkaholz ist ein mit Kunstharz gebundener und verdichteter Holzwerkstoff. Es wird wegen seiner Formstabilität und seiner Holzoptik für Messergriffe verwendet. Auch dieser Griff sollte nicht längere Zeit im Wasser liegen.
Hersteller und Kontakt
PUMA GmbH IP Solingen
An den Eichen 20–22
42699 Solingen
Deutschland
E-Mail: info@pumaknives.de
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